TerrAcqua
TerrAcqua è l'azienda agricola di Ottavio Canale, nata nel 2005 tra Pollina e Castelbuono, ai piedi delle Madonie e a pochi chilometri da Cefalù. Ottavio lavorava già in agricoltura quando ha incontrato la manna: ha comprato terreni con alcuni frassini, ne ha piantati di nuovi e d'estate ha lavorato alla raccolta presso altri produttori, imparando il mestiere da chi lo faceva da sempre.
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La manna nasce dai frassini delle Madonie ed è una produzione tradizionale di questa valle. Oggi sono poche le aziende rimaste a produrla pura: in TerrAcqua sono gli alberi a dettare tempi e modi del lavoro, che segue le loro fasi nel corso dell'anno.
Il nome tiene insieme la terra dei frassini e il mare, che dai terreni dell'azienda si vede all'orizzonte.
Da noi trovi la manna in polvere, da sciogliere nel caffè o nel tè come dolcificante dal sapore legato al territorio.
